La crostata di pesche sciroppate è un dolce classico e semplice da preparare, che si presta a molte varianti e personalizzazioni. In questo articolo vi proponiamo la ricetta originale per una crostata di pesche sciroppate che sia soffice, profumata e gustosa, con una base di pasta frolla croccante e un ripieno di pesche morbide e dolci.
Ingredienti per la pasta frolla
- 250 g di farina
- 125 g di burro
- 100 g di zucchero
- 1 uovo
- 1 pizzico di sale
- Scorza grattugiata di 1 limone
Ingredienti per il ripieno
- 600 g di pesche sciroppate
- 100 g di zucchero
- Succo di 1 limone
- 2 cucchiai di amido di mais
Preparazione della pasta frolla
- In una ciotola capiente mescolate la farina, lo zucchero e il sale.
- Aggiungete il burro freddo tagliato a cubetti e lavorate gli ingredienti con le dita fino ad ottenere un composto sabbioso.
- Aggiungete l’uovo e la scorza grattugiata di limone, e impastate velocemente fino ad ottenere un panetto liscio e compatto.
- Avvolgete la pasta frolla nella pellicola trasparente e fatela riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
Preparazione del ripieno
- In una pentola capiente, mescolate le pesche sciroppate con lo zucchero e il succo di limone.
- Cuocete a fuoco medio per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Aggiungete l’amido di mais sciolto in 2 cucchiai d’acqua, mescolate bene e continuate a cuocere per altri 5 minuti, finché il composto non si sarà addensato.
- Lasciate raffreddare.
Assemblaggio della crostata di pesche sciroppate
- Stendete la pasta frolla su una spianatoia infarinata, formando un disco di circa 3-4 mm di spessore.
- Trasferite la pasta frolla su una teglia da crostata imburrata e foderata con carta da forno.
- Bucherellate la base con i rebbi di una forchetta.
- Versate il ripieno di pesche sciroppate sulla pasta frolla.
- Cuocete in forno preriscaldato a 180°C per 35-40 minuti, finché la pasta frolla sarà dorata e croccante.
- Lasciate raffreddare e servite la crostata di pesche sciroppate a temperatura
A proposito, se vi serve sapere come preparare le pesche sciroppate seguite questo link
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