Come fare il dado in casa in modo facile e veloce, e ti permette di avere un prodotto genuino e senza conservanti. Il dado insaporisce molti piatti, come risotti, paste e salse. Inoltre, il dado fatto in casa è anche un’ottima soluzione per chi vuole evitare il glutammato monosodico presente nei dadi commerciali.
Il dado da cucina è un concentrato a base di carne o verdure o pollo usato in cucina per esaltare i sapori delle pietanze. Solitamente si presenta in cubetti ricoperti da carta d’alluminio in scatole da 10 o 20 pezzi. Il dado insaporisce molti piatti, come pasta, zuppe, insalate, risotti o snack. Tuttavia, il dado commerciale contiene spesso glutammato monosodico, un additivo alimentare che può causare reazioni allergiche e altri problemi di salute. Per questo motivo, molte persone preferiscono preparare il dado in casa, utilizzando ingredienti freschi e naturali.
Ma come fare il dado in casa? Ecco le ricette
Ingredienti per il dado vegetale
- 2 carote
- 1 cipolla
- 1 porro
- 2 coste di sedano
Preparazione del dado vegetale
- Lavare le carote, il sedano e il porro.
- Tagliare le verdure, compresa la cipolla mondata, in cubetti abbastanza piccoli e spostarsi ai fornelli.
- In una padella antiaderente versare la cipolla e le carote.
- Unire anche il sedano e il porro.
- Aggiungere l’acqua fino a coprire il composto di verdure
- Cuocere a fuoco basso per mezz’ora, mescolando di tanto in tanto, senza aggiungere sale.
- Dopo la cottura, frullare il tutto fino a ottenere un composto omogeneo.
Ingredienti per il dado di carne
- 500 g di carne (manzo, pollo o tacchino)
- 1 cipolla
- 1 carota
- 1 costola di sedano
- 1 rametto di maggiorana
- 1 cucchiaino di sale
Preparazione del dado di carne
- Tagliare la carne a cubetti e metterla in una pentola.
- Tagliare a cubetti anche la cipolla, la carota e il sedano e aggiungerli alla pentola.
- Aggiungere le foglioline di maggiorana e il sale.
- Versare l’acqua fino a coprire il composto, mescolare tutto, portare sul fuoco con la fiamma al minimo e coprire con il coperchio.
- Lasciare cuocere per 2 ore mescolando di tanto in tanto.
- Una volta cotto, mettere il composto nel robot da cucina e frullare per circa un minuto.
- Conservare il dado fatto in casa nei contenitori per il ghiaccio e quindi in congelatore. All’occorrenza, mettere un cubetto congelato direttamente in pentola.
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